FTP_1715

特製味噌の牛なべ

赤味噌とトマトを丁寧に練りこんで作った
自家製トマト味噌。
トマトと牛肉の相性は抜群!
特選の黒毛和牛の霜降りをどうぞお楽しみ下さい。
詳しいコース内容はこちらから→

 

こだわりの牛鍋

● お鍋は南部鉄鍋を使用
熱の伝わりが柔らかく徐々に火が通り伝わる温度のムラがありません。
溶けだした鉄分は体に吸収され貧血予防にもなります。

● 鉄鍋はあえて小さく!
お肉に火を通し過ぎない様に鉄鍋は小さ目をご用意しております。
黒毛和牛本来の味をお楽しみ下さい。

● 自家製のお味噌
赤味噌をベースにトマトと数種類の味噌をブレンドし長い時間をかけ
丁寧にじっくりと練りこんでいます。

 

こだわりの牛肉

● お肉そのものの味と脂の旨み味わって頂くため
その時期に一番美味しい黒毛和牛を選りすぐり仕入しております。

● 幻の牛【岩手の短角牛】
現在短角牛は国内の牛の1%程度と希少価値の高い牛です。
脂肪分が少なくヘルシーな赤身肉で旨みが強く、
とろけるような霜降りとは全く違う、かみしめる食感と
本来の肉の旨さが楽しめます。
「自然放牧の良さが感じられる肉らしい肉」をどうぞ。
コースメニュー・単品メニューにご用意しております。

 

こだわりの野菜

● 産地直送の野菜
岩手の盛岡市の野菜を中心に日本各地の田畑から
「今、美味しいもの」をお届けします。

 

こだわりの和酒

● 利き酒師が旬の日本酒をセレクト
入手困難な限定酒などを含む10~15種類の日本酒をご用意しております。
料理に合った日本酒をご紹介します。

旬の食材や高原野菜がたっぷり、ここ目黒に届きます。日本料理の伝統と技を新感覚にアレンジした上質なお料理。
ビストロ割烹kodaならではの素材のコラボレーションを、各地の地酒やワインなどとお楽しみください。